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廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南

（三）衛(wèi)生信譽度等級的確定

按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》進行現(xiàn)場檢查評分，按100分標化后，標化分在90分以上，評為優(yōu)xiu，衛(wèi)生信譽度為A級；標化分在80至89分，評為良好，衛(wèi)生信譽度為B級；標化分在60至79分，衛(wèi)生狀況為一般，衛(wèi)生信譽度為C級，核定為整改；標化分低于59分，評定為不合格，責令限期整改，并依法處理。

A、B、C級單位由衛(wèi)生行政部門根據(jù)監(jiān)督監(jiān)測情況進行評級調(diào)整。

因餐飲具不符合衛(wèi)生標準導致群體性健康損害事件發(fā)生的，一次性消毒餐具包裝機，經(jīng)責令整改后，需重新評定其衛(wèi)生信譽度。

（四）衛(wèi)生監(jiān)督頻次的確定

餐飲具集中消毒單位日常監(jiān)督頻次參照其衛(wèi)生信譽度等級確定。等級越高，監(jiān)督頻次應越低。下表規(guī)定了不同衛(wèi)生信譽等級的衛(wèi)生監(jiān)督頻次，各區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局可根據(jù)實際，合理調(diào)整監(jiān)督頻次。

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就消毒餐具有償使用收費問題自然個別提出質(zhì)疑，通過調(diào)查了解分析，現(xiàn)就有關情況匯報說明如下：

一、取消消毒餐具收費，餐具包裝機，于法無據(jù)，缺乏相應的法律、法規(guī)依據(jù)。根據(jù)《食品安全法》和《消費者權益保護法》餐飲企業(yè)不但為消費者提供安全、衛(wèi)生的消毒餐具義務，且應保障消費者的知情權、公平交易權、自主選擇權。但法規(guī)中并沒有規(guī)定消毒餐具不能收費。

二、大環(huán)境下的市場經(jīng)濟產(chǎn)物，有償使用順應經(jīng)濟規(guī)律。消毒餐具同其他社會經(jīng)濟產(chǎn)物一樣是社會生產(chǎn)進一步分工的典范，是社會進步的表現(xiàn)，經(jīng)歷了十余年的發(fā)展旅程，得到了消費者的認可和行政主管部門的支持，是集中規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)品，同樣就是商品。2010年初，國內(nèi)大中城市哈爾濱、太原、海南、佛山等曾取消消毒餐具收費，把安全衛(wèi)生保障交由餐飲經(jīng)營企業(yè)全部負責，結(jié)果餐飲企業(yè)大小不一，規(guī)范不一，消毒措施不一，經(jīng)營者借機把消毒餐具收費轉(zhuǎn)嫁到菜價上，消費者沒有省下一元錢甚至可能花更多的錢。健康沒有得到保證，衛(wèi)生監(jiān)管難以到位，不但沒有收到效果反而一度造成管理混亂，最終還是在使用收費的消毒餐具。

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